Dipl.-Jur. Achim Diekmann war von 1996 bis 2014 als Rechtsanwalt tätig.

Schon 1993 begann er mit seiner Dozententätigkeit in der Altenpflegeausbildung. Seit 2015 widmet er sich überwiegend dieser Dozententätigkeit in den Fachbereichen Recht und Qualitätsmanagement in verschiedenen Pflegefachschulen.

Seit 2008 ist er bei der Saxion University of Applied Science in Enschede als Docent tätig und befaßt sich mit der Entwicklung und Evaluation von Prüfungen. Zudem ist er seit 2016 auch Tutor für das Fach Recht bei der Hogeschool van Arnhem en Nijmegen.

Er nimmt an der Entwicklung von Projekten des Heurekanet e.V. Münster teil und evaluiert Projekte.

Zudem ist er seit 2018 als Berater für Altenpflegeeinrichtungen tätig, seit 2023 auch als Gesellschafter der Unternehmensberatung MQB Köln.